Se emulan los sabores de vagabundo. En el espíritu de un café-restaurante gourmet, nuestro chef sugiere los sabores de una temporada, un recuerdo u otro horizonte. Navegando entre el papilote de Saint-Pierre con leche de coco o en una excepcional pechuga de pato con mango confitado. Nuestro Chef, Mouad Rherbaoui El Malki, y su equipo nunca dejan de sorprendernos. Interpreta el menú del restaurante como un mapa. Viajamos a los cuatro rincones del mundo: en Francia con su andouillette, su deliciosa terrina de campo o su foie gras a la mitad de la tostada (hecho en casa). En Asia con este sushi que él tiene el secreto, en las islas con su pudín de las Indias Occidentales, en España con tapas y, por supuesto, en Essaouira, con sus especias, crustáceos y la selección de pescados del día.